配料:壹條鰣魚。
輔料:紅辣椒、黃辣椒。
調料:鹽、雞精、白胡椒粉、料酒2湯匙、1湯匙生抽、大蔥10g、植物油2湯匙、醬油2湯匙、白糖1湯匙、水50ml。
練習:
1.將宰殺後的凈鯡魚清洗幹凈，從魚背中間縫輕輕劃開壹刀，防止魚在蒸的過程中脫皮，將2湯匙料酒、少量鹽和適量白胡椒粉均勻塗抹在魚的全身，腌制約10分鐘。
2.腌制過程中，大蔥切成細絲，紅黃五色辣椒切成條狀。
3.把壹半的洋蔥絲塞進魚肚。
4.將大蔥切成長段，放在魚下面。提前燒開半壺水，入鍋蒸7-8分鐘左右，關火。
5.將2湯匙蒸魚和醬油、65，438+0湯匙李錦記醬油、65，438+0湯匙糖、少量白胡椒、50毫升溫水、少量鹽和適量雞精依次放入小碗中攪拌均勻，直至所有糖融化。
6.把蒸好的魚裏浸泡在盤子裏的焯水倒掉。這個時候可以看到魚皮比較完整。
7.將洋蔥絲和彩椒條依次鋪在魚上。
8.將鍋裏的植物油加熱至冒煙。把熱油從魚頭澆到魚尾，特別是有洋蔥絲的地方，可以聽到噝噝的聲音。
9.最後將調好的醬料從魚頭淋到魚尾。
特點:清蒸鰣魚味道鮮美及時，保留了原有的鮮味，非常漂亮。
功效:吃清蒸鰣魚可以養胃健脾，滋補強身，對改善體虛非常有效，可以作為滋補食療。