首先，配料
主料黃油1000g菜籽油500g。
二、紅湯基料制作工藝:
1.將黃油和菜籽油混合均勻，八成熱時，離火晾涼壹會兒(煙剛出鍋)。
2.待油溫降至四成熱時，放入浸泡過的紫草炒勻。然後把紫草拿出來扔掉。(註:紫草是為了顏色好。等鍋裏的油變色了，就可以把紫草拿出來扔掉了。)，加入蔥段和姜片炒香。取出蔥和姜，晾幹後扔掉。加入冰糖，煮至糖色。
3.加入辣椒醬小火加熱20分鐘左右，加入香料繼續加熱10分鐘，加入老幹媽辣椒醬10分鐘，加入花椒和青椒粗粉加熱15分鐘。辣味出來後，加入醪液推勻，盡快離火，冷卻至室溫，得底料。
三、紅湯基料制作註意事項:
時間應該根據溫度而減少。烹飪時用最小的火。溫度過高時，適當關火，繼續冒泡。切記不要粘貼。
其實介紹這麽多東西也沒那麽重要。最重要的是要了解這些材料的特性。怎麽說還是要根據自己的愛好來做飯呢？這是我們不能忽視的。那麽，妳了解邊肖推出的香辣湯底——紅湯的做法嗎？那就去做！