馬鈴薯
350克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
辣椒
適量的
四川胡椒
適量的
青蔥
適量的
大蒜
適量的
醋
兩勺
麻油
適量的
步驟
1.準備食材。
2.用削皮刀削皮。
3.切成薄片(壹定要控制厚度均勻)。
4.用手輕輕撫平切片的馬鈴薯片。
5.單手微卷，手指向下90度，指甲向下壓，中指關節緊貼刀面，切土豆片(這樣可以很好的保護手指，避免切傷)。
6.土豆切絲用清水洗凈，然後換水浸泡十分鐘左右。
7.將土豆絲再洗壹遍，直到水清澈透明。
8.取出瀝幹水分備用。
9.等泡土豆絲的時候，用刀拍蒜(也可以切片或者剁成蒜米，看個人喜好)。
10.青紅椒(或不同口味的幹紅辣椒)切絲，準備蔥花。
11.鍋裏放點油，放點胡椒粉。
12.把辣椒慢慢炒，等有香味了再拿出來(壹定要清理幹凈，不然吃辣椒感覺真的不好受)。
13.在炒好的花椒油中加入蔥花和蒜，翻炒出香味。
14.加入青椒絲。
15.翻炒，拉到壹邊，加入土豆絲。
16.快速翻炒。
17.當土豆絲變色後，加入壹勺米醋(比起白醋，我更喜歡米醋的香味)。
18.多翻炒幾次，加點鹽。
19.到了自己喜歡的火候，加入壹勺米醋，攪拌均勻。關火。
20.加壹點香油味道更好。