燒雞脯肉豆腐塊配泡菜汁
不僅僅是下雨天的火鍋搭配。自制辣白菜，酸酸辣辣，也是做湯的好搭配。以前直接用辣白菜做湯，總覺得味道差了點。這次突然想把辣白菜都剁了，就偷懶用了強力的高速攪拌機，直接就做成泥了。結果出乎意料的好，味道正是我想要的。所以不小心來了個小驚喜。
食材:自制泡菜、豆腐幹、雞胸肉、糖、蠔油、醬油、大蔥。
練習步驟:
步驟1:將適量辣白菜在高速攪拌機中搗碎備用。辣白菜湯不要扔，還不如拌成泥。
第二步:將豆腐幹切成長條，打結焯壹下備用。
第三步，大蔥切段，雞胸肉切長條。加熱鍋，冷卻油。先把雞胸肉炒壹下，盛起來備用。
第四步，鍋中底油，放入壹半的泡椒醬小火翻炒出香味和紅油，然後放入雞胸肉翻炒，加入適量熱水，放入豆腐結和另壹半的泡椒醬燉5-10分鐘。加入蠔油，少許生抽和壹些糖調味。
第五步，出鍋，溫熱，酸辣的口感和下雨天更適合春天。怕上火就不放辣椒粉，顏色也不會那麽鮮紅，但是味道不錯。喜歡的朋友可以放點辣椒粉，效果會更好。
第六步，附上我的小爪子(熊孩子)照片，很可愛。
小貼士:
鹹菜做成醬更容易入味。放兩遍，翻炒出香味，最後壹遍是更好的酸辣口感。全程不加鹽，泡菜的鹽度足夠。如果需要額外加鹽，最好在烹飪前放上。