豬腳壹只
壹杯香脆的紅洋蔥。
四粒大蒜
胡椒和姜片
環球路寶
工作方法
●先將豬蹄刮幹凈，清理幹凈，切成大塊，方便調理。然後把豬蹄放入熱水鍋中，用水煮開。目的是燒掉豬腳的血。燙幾分鐘後，豬蹄的血就消失了，妳可以把它們撈起來，瀝幹水分。
●放入大碗中，碗中加入兩勺醬油，攪拌。這個目的是為了配色。以後紅燒豬腳就好看了。
●將大蒜搗碎，去皮。熱鍋放3 ~ 4湯匙色拉油，刷鍋，然後放入香脆的紅蔥蒜，放下炒香。
●出香後，將豬腳放入鍋中煎，時不時用鍋鏟翻動，直至豬腳呈金黃色。
將炒好的豬蹄、蒜等瀝幹。略，然後倒入5杯水，3/4杯醬油，半湯匙冰糖，1大碗蘆苞和紹興酒，鹵蛋，然後蓋上悶燒鍋蓋，再用大火燜。
低燜1.5小時左右，讓調料能充分滲透到豬腳裏，喜歡吃嫩的，燙的時間可以短壹點；如果喜歡吃腐爛的東西，可以煮久壹點，再撒點香菜和芹菜點綴壹下，美味的紅燒肉腳就做好了。
ps:
1.煮壹把面，拌入豬腳醬，配上豬腳，就是豬腳面。煮壹把拉面，加入高湯或面湯，拌上豬腳醬，拌上豬腳和黃瓜絲，做成豬腳面。配米飯，拌魯汁，再配豬蹄，就是豬蹄飯了。
2.豬蹄擼汁可加入豆腐幹、海帶、貢丸、油豆腐等配料，第二天成為另壹道菜。
3.同樣的方法也可以用於五花肉，也就是紅燒肉。