步驟1:用小刀將新鮮芥菜的根部切開，用水洗去沈澱物，然後用清水浸泡5分鐘。
第二步:將洗好的芥菜放在陰涼處，用風吹芥菜葉，直到葉子枯萎。
第三步:鍋中倒入適量的水，燒開，然後加鹽煮至溶解。
第四步:加入芥菜，用開水焯壹下所有的芥菜。這是肯定的。芥末變軟了。
第五步:將芥末放入瓦罐中，然後將剛燙過芥末水倒入瓦罐中，浸泡芥末。然後蓋上蓋子，放在陰涼通風處。不要搖晃它。妳可以在芥末上放壹塊石頭，這樣芥末就可以泡在水裏了。
第六步:這是腌制了7天的酸菜。開蓋後，腌酸菜水多了，壹股醇香飄了出來。開蓋後的酸菜要盡快食用，不要存放過久。沒有蓋子的酸菜可以存放壹年不變質。
Tips 1。腌制酸菜用鹽的最佳比例是芥末500克，鹽20克。2.芥菜要放在陰涼通風處，讓芥菜萎蔫，曬出來的酸菜也不會太脆。如果妳沒有及時吃完打開的芥末，妳可以把它放在冰箱裏，這樣它就不會變壞。如果妳也喜歡酸菜，不要錯過。妳腌的酸菜太好吃了。