南方人以味甜著稱，糖是他們必不可少的調料。江浙很多人都把甜頭的滋味發揮到了極致。南方的烤牛排，相信吃過的人都不會忘記入口的香甜。但是，不習慣吃糖的人應該會覺得很累。
2.北現
“鹹”，這個味道比較適合山東人的口味。如果有壹天某個燒烤有點鹹，恐怕顧客會稱之為“山東廚子”的作品。
3.東拉
湖南、湖北、江西、貴州、四川和中國東北的朝鮮族居民喜歡吃辣。中國有句話叫“貴州人不怕辣，湖南人不怕辣，四川人不怕辣”。那麽自然的麻辣味應該是以川菜和湘菜為首。現在四川的女人經常叫她們“辣妹”，大概就是這個原因吧。
4.西班牙酸
說到“西酸”，首先要說壹下它的由來。山西人能吃醋，是“西酸”之首。他們吃飯前，往往先帶上醋瓶，每人喝三勺醋“解饞”。改革開放前，每到春節，別處都供應壹些好酒，但太原的油鹽店都貼了壹張紙條:“供應老陳醋，每戶壹斤。”當然，醋是不能用來做燒烤的，但是如果他們的燒烤店有很多山西的顧客，企業家也要考慮準備幾罐醋來滿足這些顧客。
廣州有烤生蠔(半殼直接烤，熟的時候加姜蒜汁，香甜可口，40元左右壹打)，比較常見的有烤牛肉串、羊肉串、雞腎串、玉米、茄子、豆腐幹、韭菜、四季豆、包子、魷魚、雞翅、雞腿、秋刀魚等。，壹般都是用孜然粉、辣椒粉、蜂蜜、花椒粉、姜蒜汁等調味。