品嘗了不同食材搭配的餡料，還是覺得韭菜搭配豬肉的水餃餡最好。這款餡將韭菜的特殊香味兒與豬肉的鮮香完美組合，味道超級的棒。這款餡裏有菜有肉，再添加幾朵香菇，葷素搭配，營養很均衡。得益於韭菜、豬肉、香菇都是利好食材，這款水餃有著增強機體免疫力，減肥，潤腸，排毒等食療功效。
用料
主料韭菜300克豬肉300克香菇100克小麥粉500克
輔料芝麻油15毫升鹽2克生抽5毫升蠔油8克味精2克胡椒粉5克姜末5克
韭菜香菇豬肉餡水餃的做法
1. 和好小麥粉餳20分鐘
2. 韭菜擇洗幹凈，用冷水浸泡10分鐘撈出瀝幹水
3. 香菇洗幹凈
4. 豬肉餡中加姜末、鹽、味精、生抽、蠔油、胡椒粉順壹個方向攪拌
5. 將韭菜、香菇切碎與攪拌好的豬肉餡放在壹起，加芝麻油、鹽、味精攪拌均勻成餃子餡
6. 餳好的面做成大小適中的面劑，搟圓作餃子皮
7. 餃子皮中間添加餡
8. 前後片捏嚴，包好水餃
9. 煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮，煮熟即可撈出享用
烹飪技巧
1、水餃餡依據個人偏愛隨意調整。
2、調制肉餡時加少許鹽、味精，可以先入些底味，添加韭菜、香菇後再加足鹽的用量，這樣調整出的水餃餡更美味。
3、煮水餃要寬湯大火。