1，小劉涮鮮肉:便宜的涮肉，20年品質保證，典型的老胡同館子。大家都說好的手切羊肉和壹小份牛尾。肉厚肉嫩，量很好。也推薦將炸好的饅頭片蘸上臭豆腐，適合三兩好友聚會。
2、六塊肉:環境很舒服，老板是北京帥哥。手切羊肉，涮久了很嫩，最後湯裏沒有泡沫。烤出來的燒餅也很靈動，表皮上的酥脆部分刻意加厚，椒鹽交融出酥脆的香味，裏面的芝麻醬很實用。再加點調料就完美了。
3.鴻運軒餐廳:吃羊肉火鍋生吃熟吃是最大的特色。切成片的純細絞胯肉，用來生吃，蘸醬油和芥末，冰冰涼，別有壹番滋味。“半雲”，半胖半瘦，紅白相間，故名。肉片洗凈後立即烹調。他們真的肥而不膩，瘦而不柴，羊肉味十足。老板洪師傅，人口不多，算是私人裁縫。孔德還會給食客講涮羊肉的歷史，邊吃涮肉邊聽故事。
4.東來順:北京解放後，東來順依然是北京最有名的火鍋店。涮肉的季節，東來順餐廳每天人頭攢動。壹大早，店前就排起了長隊。每天顧客都要排隊取號等座位。他們早上經常拿到的號，有時候要等到下午4點。
現在北京的火鍋店已經不是壹家獨大了，全市有上百家之多。對於普通人來說，吃涮羊肉已經不再困難，但壹些著名的餐館仍然人頭攢動。伴隨著那些用銅鍋清湯度過的溫暖歲月，這種最平民化的食物成了北京人不變的壹縷鄉愁。