南瓜蜂蜜蛋糕的烘焙配方如下:
材料:
蛋黃部分:蛋黃6低筋面粉100g泡打粉3g牛奶100g。
南瓜泥225克蜂蜜60克奶粉20克
制作:
1.南瓜去皮切塊，蒸熟，用機器搗碎；
2.加入蛋黃，快速攪拌均勻；
3.加入牛奶和蜂蜜，慢速攪拌均勻；
4.將粉末混合均勻，然後過篩加入，人工攪拌至無顆粒；放在壹邊以備後用；
蛋白部分:蛋清、6個韃靼粉、6g細糖、150g(加入韃靼粉可以調節蛋白打蛋白奶油時的pH值，使蛋白奶油的泡沫細膩豐富，持泡能力增強，故障率降低。)
制作:
5.將蛋清、糖和酒石粉倒入攪拌容器中，慢速攪拌均勻。
後來改成快速打漿，直到很難起泡；
6.取出1/3蛋白，與蛋黃混合；
7.再倒入蛋清，從下往上切，拌勻；
8.將調好的面糊放入裝飾袋，擠入模具；
9。放入嵌入式烤箱，將烘烤範圍調至190度，烘烤15分鐘；
10，色澤金黃，然後烘烤。
小貼士:
1.如果南瓜不去皮，烤出來的產品會有澀味；
2.加入面粉制作蛋黃時，過度攪拌會導致面糊中出現面筋；
3.蛋白與蛋黃混合時，用力過猛會導致氣泡消失；