寬寬扁扁的面條叫寬面。寬面條又長又扁，這種面條通常是用來做燴面或者燜面的。比如油潑面、刀削面等。
煮面註意事項：
1、煮面條的時候，人們習慣把水燒開了再把面放進去煮，其實這是不對的。面條受到高溫，很快就會軟化而熟，外面也會形成壹層“保護層”，來“抵制”沸水。這樣煮出來的面條外面軟，裏面硬，吃起來口感非常不佳。
正確的方法應該是在水要沸騰的前兩到三分鐘，就要把面放進去了。這樣面煮熟與水沸騰同時進行，不但節省時間，還可以煮出來口感筋道的面條。另外在煮面條的時候，火候不宜過大，應該用中火煮，防止出現水已經沸騰了，面條還沒有熟的現象。
2、另外，在家自己煮面面條的時候，習慣性放青菜和雞蛋。更多的人選擇把雞蛋放在最後打入鍋中，這種做法是不對的。雞蛋如果不炒的話，應該在放入面條前，就把雞蛋打入鍋中，待半分鐘後，再放入面條。
當面有九分熟的時候，便可以加入自己喜歡的青菜，這樣青菜和面條就可以同時熟透。如果在中間放入青菜和雞蛋的話，會使得鍋中的水瞬間降溫，這樣煮出來的面條就不夠筋道了，讓人看起來也沒有食欲。