近年來，沂蒙山炸雞走進了農家樂、生態園、特色酒店等多個地方，成為山東餐飲市場的壹大特色。隨著餐飲業的不斷發展，人們口味的變化，飲食結構的調整，蒙山炸雞的配方革命勢必會有更多喜歡的口味。中文名沂蒙山炸雞主要由沂蒙山草雞、八角、花椒、胡椒組成。魯菜的麻辣味是沂蒙老區沂蒙山炒雞最喜歡的菜。沂蒙山歷史悠久，老區人民用勤勞的雙手創造了今天的輝煌，脫貧致富。這種飲食不僅保留了傳統，而且有了很大的創新。沂蒙山的徐佳炸雞主要由當地的草雞和各種香料制成。經過各種比例的調整，農家樂傳統的炒雞方法，有的還在使用炒雞和柴火燉雞的方法，烹飪均勻，食材和雞肉形成奇妙的搭配，炒出來的雞吃起來很香，特別是蒙山許繼的炒雞。炸雞味道很棒，首先，雞肉的味道很突出。其次，湯裏的雞肉香料含量低，有壹種混合的味道，香氣持久，雞肉香。肉在口中的口感極佳，配上當地特有的“軟鍋餅”就可以喝湯吃了。餅本來是沒有味道的，但是經過雞湯浸泡後，香氣濃郁，而且軟糯細膩，回味悠長。蒙山炒雞的方法很多。現在通過配方和工藝的不斷改進，湯汁更加豐富，肉質有彈性有韌性，香味持久。
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