食材:花生；輔料:雞蛋、澱粉、白芝麻；調料:鹽和糖。
1.準備適量的花生，用清水浸泡壹會，去除其表面的雜質和灰塵，也能起到香脆不老化的作用。花生洗凈，控幹水分，放入鍋中。花生表面的水分壹定要控制幹燥，否則炒的時候容易脫皮。
2.鍋裏加壹勺鹽，用筷子攪拌均勻，鍋裏放壹個雞蛋，拌勻。雞蛋可以增加花生的粘性，不易脫皮，然後分幾次加入適量的澱粉，使花生表面均勻覆蓋澱粉，使其互不粘連。
3.我們來炒花生，鍋裏燒油，油溫三成熱。將花生倒入漏勺中抖落多余的澱粉，倒入油鍋中，保持大火浸泡油炸，讓熱量慢慢滲入花生。期間經常翻動，讓花生受熱均勻。
4.慢慢升高油溫。煎的時候會聽到劈裏啪啦的聲音。這就是花生水蒸氣蒸發變脆的過程。炒5分鐘左右，然後把花生倒出來控油。
5.花生霜，鍋中加少許水，加壹勺白糖，用小火把白糖攪拌。白糖全部融化後，鍋裏會有很多氣泡，繼續攪拌。
6.當糖汁變得粘稠，氣泡開始變小時，將炸好的花生倒入鍋中。這是倒花生的最好時機。不早也不晚。快速翻炒，讓花生被糖汁均勻包裹。
7.花生均勻的裹上糖汁後，把鍋從熱源上拿開，撒上壹把熟白芝麻，利用余溫翻炒。隨著溫度的下降，鍋內會出現白色的糖衣，繼續翻炒，直到花生表面變幹。粘稠的糖汁變成糖粉，糖霜就會掛起來。
壹個簡單好吃的磨砂花生就做好了。