主要成分:
牛柳60克。
配件:
1香菜、3個水發香菇、1蛋清、1姜片、5茶匙澱粉、8毫升生抽、8毫升料酒、3克鹽、1克白胡椒、1克白糖、少許香油。
生產流程:
1.牛柳切塊，加入醬油、料酒、白胡椒粉0.5g、澱粉0.5茶匙，拌勻，腌制10分鐘。加入澱粉可以鎖住牛肉中的水分，使其變嫩。
2.香菜切成粉，姜切成片，水發香菇切成小粒。
3.把雞蛋的蛋清分開，用筷子打散。
4.將2茶匙澱粉加入3茶匙水中，攪拌均勻，制成水澱粉。
5.將腌制好的牛柳丁和香蕈放入沸水中焯壹下，撈出備用。
妳把牛柳丁放入鍋中後，壹定要迅速用筷子把牛柳丁攤開，否則會被煮成壹大塊牛肉。
6.再次向鍋中加入750毫升冷水，加入焯水的牛肉、蘑菇和生姜，加入鹽、0.5克白胡椒和糖，用火將湯煮沸。水燒開後，煮兩分鐘。
7.倒入水澱粉，用勺子攪拌，讓湯變得粘稠。
8.將蛋清慢慢倒入鍋裏圍成壹圈，用勺子抹開。之所以先把雞蛋加厚，再澆蛋清，是因為這樣之後蛋花更好看，看起來像壹朵飛舞的柳絮。
9.撒入香菜，倒入香油。這湯可以端上來。