有些皮比較硬，肉比較厚的海參，必須放在火上把粗糙的皮烤焦後才能漲，然後用刀把燒焦的部分刮掉，再漲，否則不容易熬過去。
總之，漲發海參要少煮多泡，每次煮的時間只有幾分鐘，後面是長時間的浸泡。如果烹飪時間過長，海參表面可能已經煮熟，但內部肉質仍未發育完全。
還需要註意的是，在海參生長的過程中，禁止接觸油、鹽、堿性物質，否則會使海參難以滲透，海參可能會萎縮、失去彈性，甚至腐爛。
海參漲起來後，要用低溫清水漂壹下，備用。海參做好之後最好馬上用，壹次用完。如果壹次用不完，壹定要繼續在清水中漂浮，千萬不要放入冰箱保存。否則容易造成海參脫水，煮熟後難以成型。
以上就是去脹、去澀、餵海參的方法。海參經過上述方法處理後，才能用來做菜。否則煮出來的海參必然是澀澀的，不好吃。