2.首先，用清水將山藥洗凈。山藥表面比較臟，要多洗幾次，不然處理過的山藥看起來不會白。
3.將山藥浸泡在水中，用去皮刀在水中去皮。這樣做的目的是防止山藥氧化變黑。
4.將去皮後的山藥放入清水中，加入少許白醋，也是為了防止山藥氧化變色。
5.將山藥切成滾刀塊，用少許白醋繼續浸泡在水中。
6.胡蘿蔔洗凈去皮，切成滾刀塊。生姜洗凈去皮，拍勻備用。
7.鍋中放入適量清水，將剁碎的排骨放入鍋中，加入1湯匙料酒，大火燒開，撇去表面浮沫，排骨瀝幹備用。
8.鍋裏加壹點油。油熱後放入姜和排骨，翻炒約1分鐘，至排骨變色。很多人沒有做這壹步，而是把排骨焯水後直接煮熟。其實排骨只有炒熟了才能做得又白又厚。
9.然後加入適量熱水，再加入胡蘿蔔和瀝幹的山藥，燒開。
10，然後將排骨、胡蘿蔔、山藥連同湯壹起倒入準備好的砂鍋中，大火燒開，繼續煮10分鐘。這樣做的目的是讓山藥排骨湯熬白。
11，然後轉小火繼續煮，直到湯變白變濃，排骨山藥胡蘿蔔軟爛，30分鐘左右。
12.最後撒壹點洗凈的枸杞，加點鹽調味。營養美味的山藥排骨湯就做好了。