工具材料:潔牙器、菜刀、案板、鍋、瀝水筐、鏟子、盤子、鯽魚、清水、開水、香菇、姜、豬油、料酒、鹽、蔥。
1，鯽魚把魚鱗刮幹凈，洗凈去掉內臟放在壹邊控水。香菇洗凈去掉老根，然後稍微切壹下，切壹點姜。
2、鍋熱，加入適量豬油，上油後放入鯽魚，用小火把鯽魚煎至兩面金黃。
3.加入開水，加入姜片和料酒，大火燒開後撇去浮沫，再小火煨約10分鐘。湯燒開後，放入香菇繼續煨。
4.鯽魚燉好後，加點鹽調味，就可以出鍋了，撒上蔥花。
鯉魚的選擇技巧
1，新鮮鯽魚，它的眼睛是凸的，而不新鮮鯽魚的眼睛是凹的，買這樣的鯽魚不方便。魚眼是選魚的重要方法，相信大家都能學會這個方法。
2.新鮮鯽魚的眼球是黑白的，不新鮮鯽魚的眼球是渾濁的，看起來是黑白的。建議不要買。
3.不要買太大的鯽魚，不容易煮，也不宜買體黑的鯽魚。在買魚的時候，很多人總是認為魚越大越好，但這種方法有時會產生誤導。希望妳能多加註意。
4.小心那些肥頭大耳，顏色暗沈的鯽魚。選購時盡量選擇體扁色白的，這樣鯽魚肉質鮮嫩，色澤鮮美。壞鯽魚無論是肉質還是營養都很差。