材料:蛤肉200克、蒜苗200克、幹辣椒200克。輔料:適量的油和鹽。
做法:將蛤肉洗凈備用。將幹辣椒、蒜苗、姜切段備用。先把鍋加熱，但不要放油。先把鍋裏的蚌肉曬幹，這樣會讓蚌肉味道更好。當蛤肉七成幹時，倒入油。放入姜絲，加點鹽炒香。用少許豆豉炒蒜苗和紅幹辣椒兩分鐘左右。
2.練習2
材料:韭菜50克，蛤肉100克。輔料:適量油、鹽、雞精、水澱粉。
做法:韭菜洗凈切段，蛤肉洗凈。鍋中加入適量的水，放入蛤肉。放入韭菜，加鹽。加入胡椒粉。倒入料酒，大火燒開，小火煨至肉熟。加入雞精勾芡。
3.練習3
原料:幹蛤蜊300克。調料:白芝麻25克、孜然粉2克、花椒(紅、尖、幹)25克、鹽4克、胡椒粉3克、糖5克、生抽10克、味精3克、海鮮醬油16克、蔥根20克、食用油80克、紅糧65438+。
做法:蛤蜊肉洗凈，辣椒曬幹切片，洋蔥根切粒。將鍋放在火上，加入少量食用油。加入幹辣椒炒香後出鍋，用刀剁成粉備用。鍋中加入食用油，加熱至六成熱。加入洋蔥根，海鮮醬油，蛤肉和鹽翻炒兩次。將鮮醬油、白糖、紅酒糟汁、味精、幹辣椒粉翻炒，再將五香粉、花椒油、熟芝麻翻炒，即可食用。