2.把雞翅換成刀，把雞腿和豬肉切成小塊，分開上桌，然後倒入料酒、生抽、老抽腌制(醬油壹定要放)。
3.將準備好的蔬菜壹次換成塊或片(註意不要太厚)，放在壹邊備用。
4、制油(這是燜鍋味道的關鍵)；將事先準備好的芹菜梗、香菜梗、香葉、八角、花椒、蔥段、姜片、茴香、豆蔻等九種香料用小火煎，慢慢煎出香味(花椒和八角可以提前用水浸泡，因為這兩種香料煎的時候容易糊，會影響油的口感)，濾出香料殘渣。
5.接下來就是做三種醬料(這是整個燜鍋味道的關鍵)；鍋裏沒必要放油。加熱後依次加入事先準備好的蠔油、海鮮醬、番茄醬。這三種醬的比例是2:2:1(依次是蠔油、海鮮醬、番茄醬)。
6.小火翻炒醬汁，不停攪拌。
7.當醬汁逐漸變得粘稠，顏色變得又黑又粘，就可以關火拿出來用了。
8.準備壹個電火鍋(各種厚底的鍋都可以)，轉小火。把炸好的油倒在鍋底，然後把切好的菜均勻的鋪在鍋底(記得要加大量的菜，因為不是壹直加水，需要靠菜本身的水來燉)，然後依次放好準備好的肉菜(不要碼太厚，以免受熱不均)。
9.做飯的時候，全程小火；燉十幾分鐘，用筷子把肉夾住。如果妳能堅持到底，說明它已經熟了。然後把炸醬均勻的倒在上面，撒上壹把香菜，蓋上鍋蓋燉十幾秒。