配料:黃面、雞肉(最好是羊肉或牛肉)
輔料:植物油、鹽、姜、生抽、九菜、辣皮、花椒粉、味精、香醋。
做法:1，九菜洗凈切段，雞肉切絲或切片。
2、麻辣皮泡剁碎，皮牙切絲
3.將熱鍋裏的油冷卻。油七成熱的時候，把雞炒壹下，水會發出香味。
4.加入辣皮翻炒使其變辣。
5.加入皮牙、醬油、花椒粉翻炒至辣。
6、加鹽，壹定要炒出濃濃的辣味，加入味精翻炒均勻(可選)
7.加入黃面翻炒均勻。用常火炒出香味。
8.如果太幹，加壹點炒菜和壹點生抽繼續炒。
9.加入九個菜，翻炒至軟身。
10，沿鍋邊加入幾滴香醋，攪拌均勻即可食用。
技巧
1，最好多加點辣皮，這個幹炒黃面比較辣，花椒粉壹定要加，最好用羊肉來調味好吃。
2、黃面壹定要炒辣，軟糯可口。
黃面壹直都是蘸醬涼拌著吃的。這是壹種傳統的吃法，但現在不同了。可以油炸。炒法和新疆炒面差不多。這種新的飲食方式很快受到許多人的歡迎。這種炒黃面壹般是用羊肉炒的。辣皮是必須的，炒出來的味道是辣的，這是我們經常在餐廳菜單上看到的。