普洱茶，又稱古樹茶、滇青茶，因最初集散地在普洱市而得名。普洱茶是以雲南大葉種曬青綠茶為原料，采用傳統制茶工藝制成。按發酵程度可分為生茶和熟茶兩大類。普洱茶的外形挺拔、肥美、細膩。沖泡後湯色紅橙黃，香氣高、尖、持久，有明顯的陳年。味道醇厚清新，很耐泡。沖泡五六次，依然有香味。
普洱熟茶是發酵的普洱茶，茶湯顏色很濃。普洱生茶普洱生茶不需要發酵，優質的普洱熟茶呈暗紅色，半透明狀。普洱生茶鮮葉經幹燥制成粗茶，最後壓制成餅狀或坨狀。普洱生茶接觸空氣，後期自然發酵。
普洱茶的生產環境介紹；
雲南省產茶歷史悠久，種質資源豐富，具有低緯度高原氣候優勢，是世界公認的茶葉原產地和中國重要的茶葉生產基地。雲南省各地均有普洱茶種植，尤其是瀾滄江中下遊的普洱茶區、西雙版納茶區、臨滄茶區、保山茶區。
中國雲南省位於北緯218′32″和東經2915′8″之間，地處青藏高原。該區河谷、盆地、丘陵、山地、高原相間分布，各種地貌條件差異很大，類型復雜多樣。山地約占面積的84%，高原和丘陵約占10%，河谷盆地約占6%，平均海拔約2000米。這個地區雨量充沛，河流湖泊眾多。