說法由來:日本北海道的漁民在供應生魚片時，因為去皮的魚片不容易分辨，所以往往會拿壹些魚皮，用竹簽捅壹下，方便識別。
這種粘在魚片上的竹簽和魚皮，最初被稱為“生魚片”，雖然不再使用這種方法，但“生魚片”這個名稱仍然保留了下來。生魚片指的是生魚之類的東西，生魚片指的是將新鮮的魚和貝類生魚片，直接加調料食用的魚類菜肴。
生魚片起源於世界上許多地方。刺身也是中國古代常見的魚菜，但在古代逐漸消失，可能是因為它是用淡水魚做成的。壹般淡水魚比海魚寄生蟲多。
生魚片的書寫形式
“生魚片”二字以訓練漢字的形式書寫；古代常以假名書寫(如《禦湯殿日記》寫於文明十五年十月壹日，即公元1483年)。
前兩個音節sashi寫的是“刺”。剛開始的時候，寫法不太穩。古代用“指味、差身、差味、差痕、刺、弓”，讀音為生魚片，更多人用“指身”書寫(見《鈴鹿物語》，應歷時六年，即公元1399年)。
“手指”的發音也是sashi；後來我覺得和“手指”沒關系，但是動了刀，就發現了豎刀旁邊的“刺”，於是我把薩士解釋為“切拼盤”和“切，立”。這確實有點俗詞源。最後壹個音節mi常寫“體”，意為肉。至於帶著“味道”寫作，期待“聲音”產生意義，顯然是理所當然的。