苦菜可以生吃嗎？生吃苦菜有什麽好處？

苦菜的營養價值比較高，含有蛋白質、糖、膳食纖維、鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等礦物質元素，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸等。此外，還含有膽堿、酒石酸、苦苷等化學物質。不僅營養價值高，還具有清熱解毒等醫療功能。其味甘微苦，可用於炒菜或涼菜。跟我壹起來看看吧！

苦菜可以生吃嗎？

苦味的蔬菜可以生吃。苦菜性寒、味苦、無毒，是人們常見的食欲旺盛的野菜之壹。他們的吃法主要是涼拌、煮湯、炒菜。其中涼拌有兩種，水煮後直接拌涼拌。直接涼拌屬於生食，味道鮮美。

生吃苦菜有什麽好處？

苦味蔬菜中維生素C的含量很高。100g苦菜中維生素C的含量在8000微克以上，屬於抗氧化食品。維生素C在加熱烹調時會被高溫變質，失去活性。生吃可以保證維生素C不會變質，減少營養流失。

生吃苦味蔬菜的壞處

1，消化不良

苦菜屬於寒性食物，吃後會增加寒氣，生吃更是雪上加霜，容易引起脾胃虛弱、腹瀉、腹脹等消化不良。

2.鈣流失

苦菜還是草酸含量高的食物。不經過加熱處理，食用後會有大量草酸進入血液，與血液中的鈣離子結合形成不溶性草酸鈣。輕者會流失更多的鈣，增加骨質疏松的風險。嚴重時，草酸鈣甚至會結晶析出，導致尿路結石。