花生1碗，油1湯匙，鹽適量，高度白酒半湯。
1.先用清水將糙米洗凈去除灰塵，然後攤開晾幹，花生晾幹。
2.鍋中加入油，用冷油翻炒花生。有的人這壹步做錯了，選擇熱油炒花生，很容易炒出花生。這是防止油溫高造成外烹內生很快產生的結果。
3.炒花生時，要用小火不斷翻炒。剛把花生炒到微黃，就有花生爆炸的爆裂聲。就吃壹個，8-9分鐘嘗嘗。
4.加入半湯匙高度酒精的白酒，拌勻後關火。這種方法可以使花生更加酥脆，不易回潮。酒就會蒸發，妳就嘗不出酒的味道了。花生涼了，撒點鹽拌勻，壹盤香脆可口的花生就炸好了。
油炸帶魚所需材料:帶魚500g，油鹽適量，姜幾片，胡椒粉1/2茶匙，十三香1/2茶匙，澱粉3湯匙。
1.帶魚段用冷水解凍(我買的是冷凍帶魚段)，切去帶魚的頭尾，去除內臟。魚肚子裏的壹層黑膜必須去掉，特別腥。將帶魚洗凈。
2.魚段放鹽、姜片、胡椒粉、十三香，攪拌均勻，腌制15分鐘。
3.將澱粉放入盤中，在帶魚段均勻的裹上壹層澱粉。待帶魚段全部裹上澱粉後，放入盤中，靜置10分鐘，讓澱粉回潮粘在帶魚段上，煎的時候不會脫落。
4.鍋中加入油，加熱至六七成熱。先放壹個，周圍馬上開始冒泡，油溫就好了。把帶魚段壹條壹條放上去。如果含油量低，分兩批煎，不要壹次煎，將魚段煎至凝固。
5.轉小火，將魚煎至表皮金黃酥脆，撈出控油，即可食用。