烹飪步驟:
1.將500克豬肉餡(肥瘦比例為2:8或3:7)放入大碗中，加入餡料調料:3根蔥的蔥花(大蔥只有8厘米長)、10克姜(先切片再用刀背搗成粉)、20毫升生抽、十三香。
2.朝壹個方向均勻攪拌。
3.將180g幹澱粉放入另壹個大碗中(我用的是土豆澱粉)，然後倒壹點水在上面，用手搓，使幹澱粉濕潤。
4.然後將350g開水慢慢倒入澱粉碗中，用筷子攪拌成澱粉糊。
5.趁熱倒入肉裏，或者按照原來的攪拌方向攪拌均勻。
6.洗去半個腸衣表面的鹽，用溫水浸泡20分鐘，再拌入肉餡。
7.另壹個礦泉水瓶，去掉蓋子，在距離瓶口8厘米處用剪刀剪開，形成壹個漏鬥。
8.在浸泡過的腸衣壹端打壹個結，拉緊，或者用棉繩系住。
9.將套管的另壹端套在瓶口上，將瓶口完全放好。
10.壹只手緊緊握住瓶口和腸衣，另壹只手將肉餡舀入瓶中。
11.用勺子壓肉餡，肉餡就會進入腸衣。填完壹部分，隨時可以用手捏住腸子，把肉餡抹平。
12.全部填充完畢後，套管要空出10 cm左右，然後用繩結將入口打結或用棉線紮緊；用棉線根據自己的喜好將填充好的腸子分成等份，每份留出2~3厘米的空白。
13.鍋中放入溫水，然後加入腸子和1個八角、10個花椒、3根蔥、3片姜和2-3g鹽。把火關小，不要蓋鍋。