這是壹道很常見的經典涼菜，配料豐富，吃起來清爽開胃，脆嫩多汁，吃壹口，食欲就被輕松打開。這還是壹道下酒好菜，就著菜來壹瓶冰啤酒，超贊。
具體制作方法
第壹步：準備食材。腐竹適量、黃瓜1根、花生米少許，香菜2根、蒜適量。
第二步：泡發腐竹。將腐竹掰成段放入盆中，加入壹小勺鹽和適量的涼水。然後，用壹個大碗將盆裏腐竹壓好，以便腐竹均勻的泡發。
第三步：鍋倒入壹點點油，然後把花生米放入鍋中，小火把花生米炸熟，接下來，控油撈出。
第四步：等腐竹泡軟後，擰幹水分，切成小段，如圖。
第五步：鍋中倒入適量的水燒開，把腐竹放入鍋中焯熟，然後撈出放入涼水中。
第六步：把黃瓜拍碎，切成塊，蒜切末，香菜切段備用。
第七步：取壹個大盆，依次放入切好的黃瓜，瀝幹水分的腐竹，炸好的花生米，香菜段，蒜末，再放上壹勺辣椒粉，如圖。
第八步：鍋中倒入壹點點油燒熱，然後把幹辣椒段放入鍋中，炸至變色出香味，關火。
第九步：把鍋裏的辣椒和油壹起澆在辣椒粉和蒜末上，如圖。
第十步：再往盆中依次放入半勺鹽、1勺生抽、2勺陳醋、少許白糖、少許雞精、壹點點香油、少許熟白芝麻，然後拌勻。
第十壹步：裝盤上桌吧。