1.把買來的小龍蝦泡在盆裏，挑出浮在水面上的死蝦扔掉，然後用清水沖洗幹凈。
2.捏住小龍蝦的頭部，切斷小龍蝦的左右鉗子。為避免被蝦夾傷，先打掉小龍蝦或戴上橡膠手套。
3.清水中加入適量的鹽和醋，把小龍蝦和蝦鉗丟進去浸泡15分鐘左右，讓蝦把腮裏的臟東西吐出來。
4.取出泡好的小龍蝦，托住頭部，用牙刷刷蝦肚，直到蝦殼變白變嫩。還要刷蝦鉗。
5.壹手托住蝦頭，另壹手托住尾部中間的尾釘，左右扭動，拉出內臟。
6.用剪刀將龍蝦1/3的頭部剪去，註意不要剪去黃糊。
7.用剪刀尖挖出黑色的囊狀蝦胃。
8.最後用清水沖洗幹凈，等待出鍋。
擴展數據:
小龍蝦需要提前買回來，在清水中放養壹段時間，把體內的泥沙等雜質吐出來，切掉蝦腮和蝦爪，用刷子把蝦殼刷幹凈，煮的時候要蒸透。
吃的時候壹定要註意剝去外殼，去掉內臟。不要與柿子、石榴、葡萄、山楂同食，防止這些食物中的鞣酸與蝦中的鈣形成不溶性物質，引起腸胃不適。
小龍蝦現在就要吃，要煮。盡量不要吃隔夜蝦。在外面吃飯要註意觀察。不要吃氣味濃烈、蝦體直、體軟無彈性、顏色較深、殼內粘性物質較多的小龍蝦。小龍蝦不要吃太多。過敏和痛風患者不宜食用。
人民網-如何判斷小龍蝦是否新鮮？