老北京銅鍋涮肉:很多都是清真的，多是牛羊肉。
配料:麻醬秘制配料(麻醬香蔥、豆豉、香油、蔥、香菜是銅鍋火鍋的精華)、蒜蓉醬、炸辣椒油、糖蒜。
肉類菜品:手切牛肉、牛筋、手切羊腿、高鈣羊肉卷、爆肚(壹口銅鍋的靈魂，可以自己涮也可以讓廚房直接端上來)、水爆百葉尖、羊肝、羊尾油、手工丸子等等。
蔬菜:菊花、生菜、竹筍、香菜、土豆、紅薯、冬瓜、白蘿蔔、香菇等。
豆制品及其他:凍豆腐、鮮豆腐、細粉絲、酸菜。
主食:油炸饅頭、燒餅、燒餅、臭豆腐、炸糕、面條、米飯等。
飲料小吃:酸梅湯、棗汁、水晶山楂、山楂糕、杏仁豆腐、炒肉松。
四川重慶麻辣火鍋:中辣，邊吃邊辣，湯越煮越燙。
小食材:油碟、芝麻醬、
肉類菜品:嫩牛肉、鴨腸、鴨腳、鮮鴨血、牛肚、爆肚肚、黃喉、縣肝、縣花、午餐肉、蝦醬、貢丸、肥腸、老肉片、蹄花、食人魚、香辣排骨等。
蔬菜:竹筍、萵筍片、空心菜、白蘿蔔、貢菜、菊花、生菜、竹筍、香菜、土豆、紅薯、冬瓜、金針菇、紅薯粉等。
主食:蛋炒飯(最愛，壹勺辣湯壹勺米飯)，拉面。
飲料小吃:酸梅湯、紅糖糍粑、冰粉、冰餃子、酥肉。