2、公安豆皮:公安豆皮是壹種可以像面條壹樣煮著吃的方便食品。公安農村，農民將大米、綠豆、蕎麥按壹定比例混合，用石磨磨成漿，再用勺子舀取適量，鋪在鍋裏。大火過後，鍋裏攤出來的漿汁變成壹塊面團，然後把面團放在案板或門板上冷卻，用尖刀切成細條，然後晾幹，這是公安的特產。
3.公安牛肉火鍋:公安牛肉火鍋分為牛雜、牛肉三鮮、牛筋、金管、純牛肉等。這是壹道典型的地方特色菜，風味獨特，味道鮮美，顏值賞心悅目，口感清爽，嘗過的人會回味無窮，贊不絕口。
4.公安魚糕:公安魚糕是湖北省荊州市公安縣的壹種特色小吃。警魚糕潔白晶瑩，清香嫩滑，不油膩。此外，魚類中蛋白質、維生素A、D、B1的含量也極其豐富。
5、魚糕湯圓:魚糕湯圓，俗稱“頭”，是荊州傳統名菜。早在南梁時期，“土司”就已經成為當地宗族土司會議的第壹道菜，土司被視為土司的象征。到現在，“領導”這道菜特別受歡迎。民間壹切婚喪喜慶，都要把“領導”當作招待客人的上等菜肴，有“無餅不成事”之說。
6.劉北鴨:劉北鴨幹而不燥，油而不膩，肉軟骨香。號稱荊州府公安特產。