？生姜實際上是壹些植物的塊莖。因為長期在地下，沒有受到陽光的照射，所以導遊看到的生姜顏色基本都是黃色的。但是，如果買回來的生姜放在壹個潮濕的地方，可以長時間在陽光下暴曬，或者在買回之前存放在這種環境下，它的顏色就會發生變化。這種顏色的變化是生姜即將發芽或發芽的標誌。
在陽光的作用下，生姜表皮的壹些物質會發生轉化，產生壹定量的葉綠素。這種葉綠素食用後對人體無害。所以吃這種會因陽光照射而發芽的綠色是安全的。反而因為青姜爛了，不能吃。妳必須把整個生姜扔掉。不能只把爛姜切掉，把好的吃了。因為生姜在腐爛的過程中會產生壹種很強的毒素，這種毒素吃了以後會對人體健康產生嚴重的影響。
那麽，如何防止生姜變綠腐爛呢？只要把生姜放在塑料袋裏，把塑料袋口封好，放在幹燥無陽光的環境裏，防止腐爛變綠。？
綜上所述，生姜因為發芽而變綠。本身不產生有害物質，所以可以食用，但是如果因為腐爛變綠了就不能吃了。