1，八角
八角又名八角，是壹種常見的調味品，香味濃郁。但是燉羊肉的時候，大料會和羊肉的味道發生碰撞，影響口感。尤其是壹些膻味重的羊肉，大料的氣味會加重羊肉的膻味，使得燉羊肉味道不正。所以燉羊肉的時候最好不要放大食材。
2.烹飪酒
料酒是壹種去腥增鮮的調料，但是燉羊肉的時候，料酒用多了會讓羊肉的味道變怪。特別是壹些膻味重的羊肉，料酒的味道會和羊肉的味道混在壹起，產生不自然的味道。所以燉羊肉的時候要控制料酒的量，不要過量使用。
3.醋
醋是壹種酸性調味品，在烹飪過程中可以軟化肉質，去除腥味，增加鮮味。但是燉羊肉的時候，醋用多了會讓羊肉變酸，味道不好。尤其是在燉的過程中，醋還會和羊肉中的蛋白質發生反應，產生壹種不容易被人體吸收的物質，影響健康。所以燉羊肉的時候要控制醋的用量，不要過量使用。
4.芫荽
香菜是壹種常見的調味蔬菜，但燉羊肉時，香菜用量過多會使羊肉的味道變得淩亂。尤其是壹些膻味重的羊肉，香菜的味道會加重羊肉的膻味，使得燉羊肉味道不正。所以燉羊肉的時候要控制好香菜的量，不要過量使用。
5.肉桂色
肉桂皮是壹種常見的調味品，具有濃郁的香味。但燉羊肉時，過多使用肉桂會使羊肉的味道變苦。所以燉羊肉最好不要用肉桂。