工具/材料:白蘿蔔、小米椒、青椒、醬油、香醋、冰糖、胡椒粉、八角、糖、食用鹽、水。
1，處理蘿蔔準備兩根新鮮的蘿蔔，清洗幹凈，去頭去尾，腌制蘿蔔的時候帶著蘿蔔皮，這樣腌制的蘿蔔吃起來更脆。然後把蘿蔔分成四份，切成半厘米左右的厚片。蘿蔔片不能太薄，否則腌制起來不脆不爽口。
2.將蘿蔔放入鍋中，加入30克白糖和15克鹽。加入白糖可以去除蘿蔔中的辣味，加入食用鹽可以快速腌制出蘿蔔中的水分，這也是腌制出來的蘿蔔口感酥脆爽口的原因。攪拌均勻，腌制2小時。
3.將清水200ml、生抽250ml、香醋100ml、冰糖30g、花椒壹把、八角2個倒入鍋中，中火煮沸後轉小火2分鐘，關火晾涼。
4.將小米辣和青椒切成圈，辣椒的辣味進入蘿蔔，腌制的蘿蔔香辣開胃。姜蒜切絲備用。準備好的食材壹定要清洗幹凈，晾幹，然後切好待用。如果水不晾幹，腌制的蘿蔔容易變質，不能長時間保存。
5.將瀝幹水的蘿蔔放入無水無油的盆中，然後將切好的青紅椒圈和蒜片放入盆中，加入10g鹽，倒入冷卻的汁液，拌勻。如果想保存更久，可以加入適量的高度白酒，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時。