配料:大米(最好隔夜)、胡蘿蔔、辣椒、白菜、雞蛋、洋蔥、幹紅辣椒、醬油、蠔油、糖、胡椒粉、五香粉。
操作步驟:
1，隔夜準備好吃剩的米飯，最好放冰箱冷藏。大米冷藏後，米粒會稍微反轉，米粒不會粘在壹起。每壹粒炒的都很飽。準備適量的白菜、胡蘿蔔、辣椒作為配菜，然後將配菜洗凈切絲備用。
2.炒鍋裏倒適量的油，可以比炒菜的油多壹點，這樣炒出來的米飯更香，每壹粒米飯都是熟的，吃起來更香。油微熱後，放入蔥花和幹紅辣椒炒香。註意炒香就行，不要炒幹辣椒。
3.將雞蛋直接打入鍋中。不要立即翻轉它們。當雞蛋稍微成型後，用鏟子攪拌成小塊。
4.雞蛋煎好後，放入胡蘿蔔絲、辣椒絲、白菜絲，大火翻炒至白菜變軟，表面有點發黃。大火翻炒可以把白菜裏的香味炒出來，白菜和雞蛋壹起炒會很香。
5.所有的配菜炒好後，加入隔夜的米飯，然後翻炒，把米飯和配菜攪拌均勻，讓每壹粒米飯都沾滿油，這樣米粒就不會粘在壹起了。
6.炒飯炒均勻後，加入少量生抽和蠔油，再加入適量的糖、胡椒粉和五香粉。醬油和蠔油都很鹹，加少量，炒熟了就可以煮了。