銀耳要用60℃左右的溫水浸泡。將銀耳根朝上放入碗中，加入不含銀耳的清水。銀耳是最容易被真菌汙染的食物，發泡時間壹般不能超過4小時。專家提醒，將泡好的銀耳用剪刀剪開，烹飪時會更容易粘。
銀耳要用開水浸泡，浸泡後要去掉未暴露的部分，尤其是淡黃色的部分。
銀耳的功效與作用
1，銀耳能提高肝臟的解毒能力，保護肝臟；銀耳對老年人慢性支氣管炎、肺心病有壹定療效。
2.銀耳含有豐富的維生素D，可以防止鈣的流失，對生長發育非常有益；由於富含硒等微量元素，可增強機體抗腫瘤免疫力，增強腫瘤患者對放化療的耐受性。
3、銀耳富含天然植物膠，加上其滋陰功效，長期使用可滋潤肌膚，並有祛除面部黃褐斑、雀斑的功效。
4.銀耳中的有效成分酸性多糖，能增強人體免疫力，調動淋巴細胞，增強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓的造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5.銀耳中的膳食纖維可以幫助腸胃蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
6、銀耳富含天然膠質，加上其滋陰功效，長期使用可滋潤皮膚，並有祛除面部黃褐斑、雀斑的功效。
以上內容是指:
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