在煮豬腸之前，妳必須將它們焯壹下。焯水可以說是煮肥腸最重要的壹步。切記，水溫保持在80度左右，焯至八成熟。這種肥腸味道最好，吃起來有嚼勁，煮久了就沒那麽好吃了。吃肥腸不就是因為有嚼勁嗎？爆炒肥腸味道最好，趁熱吃非常好吃。
這樣煮出來的肥腸不會縮水。豬大腸具有潤腸治燥、補虛止渴、止血的功效。好像豬的大腸很適合秋天上火的時候吃！買豬腸的時候，最好是早上買。買的豬腸最新鮮。盡量選擇稍微粗壹點的豬腸，味道好，會更甜。較粗的大腸肉質更好，肉質更有嚼勁。
大腸清洗幹凈後，可以焯水預煮。畢竟，直接油炸完全生的大腸是需要壹定努力的，而焯水有助於進壹步徹底去除異味和汙垢。燙水還是建議從冷水開始。妳可以加壹些酒和胡椒來幫助去除異味。火不需要太猛。小火保持半小時左右，可以用筷子穿透，因為煮完不直接吃，給後續的煮留有余地。
豬的大腸壹定要趕緊清洗幹凈，不然吃了會有味道。另外，豬的大腸需要水煮。然後關鍵的壹步是焯水。焯水的時候先用鹽和醋洗，這樣水就可以燒開了。切記，水溫保持在80度左右，焯至八成熟。