蝦的營養價值很高，其豐富的鎂對保護心血管健康有非常好的作用。高血壓等心血管疾病患者可以常吃水煮蝦。此外，蝦中蛋白質和鈣、磷等微量元素的含量也很高，非常適合孕婦和兒童食用。不過，水煮蝦雖然營養價值高，但並不是所有人都能吃。過敏性皮炎、過敏性鼻炎等過敏性疾病患者不宜多食。另外，上火的時候也不適合吃水煮蝦。
另外，水煮蝦不宜和啤酒壹起吃。水煮蝦和啤酒不能壹起吃是因為它們？見面？會產生大量的尿酸，導致痛風。水煮蝦除了啤酒，不要和葡萄、柿子、山楂等水果壹起吃。這是因為這些水果中含有壹種叫單寧酸的物質，遇到蝦體內的蛋白質會沈澱凝結，不利於消化，嚴重時甚至會導致腹脹、嘔吐等不適癥狀。為了避免不適，最好在吃完水煮蝦後，間隔兩三個小時再吃這些水果。
另外，不要在吃完水煮蝦後馬上吃冷飲或西瓜，因為這也可能引起身體不適。可見，營養豐富的水煮蝦可能會轉化成？危害？，對人體健康造成或大或小的危害，所以在食用時壹定要多加註意。