在中國，囚犯的膳食標準是有壹定標準規定的，所以每個囚犯每月的肉重維持在3到5公斤以內，而蔬菜在30到40公斤左右。除此之外，魚、蛋等富含蛋白質的食物也有壹定的月供。
1，早餐。
壹般每天的早餐壹般是白米粥，黑米粥，南瓜粥，雜糧粥，有點心動。有監獄自己蒸的白饅頭，鹹鴨蛋，水煮蛋。具體執行因地區而異，但現在監獄都有營養師配餐，營養基本能均衡。
2.中餐和晚餐。
每天午餐和晚餐至少兩菜壹湯，至少有壹道菜是葷菜，配壹兩道菜。蔬菜壹般是時令蔬菜，蘿蔔、土豆、芋頭、西紅柿等。簡而言之，當時便宜實惠的他們都吃。葷菜壹般是豬鴨雞魚蛋。
3、加餐。
壹周有兩天加餐，這兩天由各監獄決定。飯菜有紅燒肉、水煮魚、辣子雞、宮保雞丁，還有雞蛋海帶湯等多種餡料的大包子，隨意搭配，逢年過節也加餐，比如端午節的粽子鹹蛋，中秋節的月餅，新年的餃子，壹年也能吃壹次。
監獄餐的基本原則
監獄飯的基本原則是吃好、吃好、吃健康。飯菜壹般都是壹些身體健康的犯人做的，而且做的很好，幹凈衛生。至於色、香、味，只能碰運氣了。監獄在保證犯人夥食方面做得很好。至於具體的飲食，要結合當地的風俗，比如南方的米飯，北方的饅頭面食。