材質:壹般木桶都是用特制的木頭或者竹子做成的，木桶壹般都是不密封不防水的，因為密封用的膠水在高溫下會產生毒素。
做法1:蒸米飯的時候可以把半熟的米飯舀起來，然後放在木桶裏，再放在大蒸鍋裏蒸，這樣蒸出來的米飯有壹種天然的木頭味，還可以在水中加入壹些荷葉等天然香料，增加米飯的香味。
做法二:用電飯鍋或其他方法將米飯煮熟，趁熱放入幹凈的大木桶中，在外面保溫，這樣也能產生天然的木香味。
特點:天然木材具有濃郁的香味，能體現傳統工藝。需要註意的是，第壹種方法是定期更換木桶，因為木桶高溫後自然氣味會越來越少。第二種方法，大米直接接觸木桶，所以要對木桶進行清洗消毒，定期更換。
2、小木桶飯:小木桶飯是壹種比較精致的木桶，中間壹般會有壹個金屬杯用來盛米飯。
材質:特殊的木頭或竹子，木桶壹般不密封，因為密封用的膠水在高溫下會產生毒素。
做法:將大米和水按比例放入金屬杯中，放入小木桶中，與木桶壹起蒸。這種方式蒸出的米飯有很強的自然風味，但木桶的自然風味在長期使用後會有所減弱。
特點:香味濃郁，高溫蒸桶幹凈衛生。需要註意的是，如果沒有金屬杯，直接用木桶盛飯，食物和油漬會浸在木頭裏，很難清理，而且木頭長期使用會變質變色。桶不能定期更換。所以，這種做法是不正確的。
如果有金屬杯，木桶的清洗消毒也要做。