配料:雞頭、蔥花、醬油、鹽、味精、糖、香菜。
做法:將雞頭清洗幹凈待用。炒鍋放油加熱，放入蔥花爆香，然後放入雞頭翻炒，放入醬油翻炒至雞頭上色。倒入適量清水，加入鹽、味精、白糖，煮至成熟，撒上香菜。
紅燒雞頭的做法2
配料:雞頭、蔥、姜、大料、糖、醬油、啤酒、胡椒粉。
做法:將雞頭清洗幹凈。蔥切成蔥花，姜切片，辣椒切絲。鍋內熱少許油，爆香蔥、姜、大料、花椒，炒雞頭至收水出油，加入醬油，加糖壹小勺，翻炒，加入啤酒燒開收汁。
紅燒雞頭的做法3
材料:雞頭2斤，糖壹兩塊，姜，蔥，幹辣椒，花椒，八角，蒜瓣。
準備:將雞頭清洗幹凈。姜切片，蔥切成蔥花，幹辣椒切段，蒜瓣拍平。
做法:炒鍋放油加熱，放入糖，開始翻炒糖色。當糖變成金黃色時，加入洗凈的雞頭。中火翻炒至每個雞頭變成漂亮的金黃色，加入壹些熱水淹沒雞頭，然後加入姜、蔥、幹辣椒、花椒、八角和蒜瓣，加入壹勺鹽。用中火燉雞頭，等湯汁變少時，改火使汁變濃，以不幹為準。
提醒:做紅燒雞頭千萬不要放冷水，因為加熱過的肉塊會突然變冷，表皮會收縮，很難煮熟和入味。