新鮮冬筍長時間儲存辦法：鹽水浸泡；水煮保存；風幹保存；竈火煨熟貯藏法；沙藏法。
1、鹽水浸泡：
冬筍去皮洗凈，直接放入鹹菜缸中，然後再把食用鹽和清水放在壹起調勻，制成濃鹽水，倒入到鹹菜缸中，密封保存，這樣才能讓新鮮的冬筍保存很長時間。
2、水煮保存：
把新鮮的冬筍切成厚的片狀，然後放在清水中煮半小時再取出，用清水沖洗壹下，然後把它裝入保鮮袋中，直接放入冰箱冷凍保存。
3、風幹保存：
風幹也是長期保存冬筍的常見方法之壹，平時想保存冬筍時，可以在鍋中放入清水，再加入適量食用鹽，把它們煮開，制成濃鹽水，然後把豬血放入鍋中，直接煮制，半小時以後取出，去掉水分以後，直接把它放到陽光下曬幹，然後就能長期保存。
4、竈火煨熟貯藏法：
把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發軟無硬感）。煨熟後取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35到45天。
5、沙藏法：
取壹木桶或紙箱，底部鋪上濕河沙7-10厘米厚，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中，再用河沙填滿空隙，然後鋪蓋壹層7-10厘米河沙，將冬筍的頂尖完全覆蓋後，搬到陰涼通風處，可貯藏保鮮30-50天不變質。