如何挑選蟹味菇在挑選蟹味菇的時候，要看蟹味菇的頂端是否完好，蟹味菇的菌量大小是否均勻，蟹味菇的發育相對較好，飽滿。
長勢好的蟹味菇會有大理石斑紋，蟹味菇整體呈乳白色，嫩滑。
蟹味菇肉丁蟹味菇的美食:將蟹味菇根部清洗幹凈，然後用熱水焯壹下，瀝幹水分備用。油鍋燒熱後，放入韭菜、姜、蒜、辣椒、花椒翻炒，然後放入腌制好的肉丁，翻炒均勻，放入蟹味菇翻炒，加入適量鹽和調料調味，即可食用。
蘑菇湯:洗凈的蘑菇、蟹味菇、香菇等。並將它們切成丁，然後在油鍋中加熱，將姜末的香蔥爆炒，加入蘑菇丁，炒至金黃色，然後加入適量的熱水，小火燉30分鐘，使其變稠，加入適量的鹽和調料，即可食用。
蟹味菇味道清香，特別適合煲湯，有壹種特別難以拒絕的美味。
蟹味菇的飲食禁忌當蟹味菇的根部已經腐爛時，盡量不要食用，以免引起中毒癥狀。
烹飪蟹味菇時，盡量高溫加熱，可以有效分解蟹味菇中含有的農藥殘留或有害物質，避免食用後對身體造成傷害。