紫蘇油又稱紫蘇子油，又稱紅紫蘇油、紫蘇草油、紅紫蘇油。紫蘇油是從紫蘇中提取的食用油，富含а-亞麻酸。紫蘇油是壹種無色至淡黃色或淺綠色透明油狀液體，具有紫蘇和琥珀的香氣。紫蘇油溶於乙醇，不溶於甘油和丙二醇。紫蘇子油通常作為食品使用，摻入食品中，價格相對較高。是壹種優質保健食用油。
二、紫蘇油的功效
1，降血脂降血壓
紫蘇油中豐富的亞麻酸能降低血清中的膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白，從而抑制血栓形成，預防心肌梗塞和腦梗塞。此外，α-亞麻酸還能降低血液粘度，增加血液攜氧能力，增加甘油三酯合成，增加體內各種脂質的排泄，所以紫蘇子油具有特別明顯的降血脂、降血壓作用，特別是對高脂血癥和臨界高血壓。
2.提高記憶力
紫蘇油中所含的α-亞麻酸合成的DHA在大腦皮層、視網膜和生殖細胞中含量豐富，促進腦神經細胞的突觸生長，提高記憶力。
3、抗衰老功能
發現紫蘇油中的α-亞麻酸能明顯提高紅細胞中超氧化物歧化酶(SOD)的活性，對延緩機體衰老有明顯作用。
4、抗癌作用
紫蘇油能明顯抑制化學致癌物DMBA引起的乳腺癌的發生，還能降低結腸網膜中鳥氨酸的脫羧活性，從而抑制結腸癌的發生。
5、保護肝臟。
紫蘇籽油中的α-亞麻酸能有效抑制脂肪合成，分解脂肪並排出體外。每天適量食用可以預防脂肪肝的形成。