1，去掉竹筍的外鞘。從野外采集的新鮮小竹筍應先去皮，較老的部分用包裝袋包裹，以免風幹失水，影響新鮮度和口感。
2.用清水和食用鹽清洗消毒。然後在盆裏裝滿清水，仔細清理灰塵和雜物。之後在清水中加入適量的食用鹽對竹筍進行消毒，將鮮嫩的竹筍在食用鹽水中反復清洗浸泡，然後瀝幹水分。
3.擦幹竹筍上的水漬。放在通風處晾幹竹筍上的所有水漬，或者用幹凈的毛巾擦幹竹筍上的水漬。妳必須讓所有的水漬徹底幹透，然後才能進行下壹步操作。否則竹筍上有水滴，會影響竹筍的新鮮度，降低品質，在儲存過程中會改變口感。
4.在筍幹中加入食用油。將風幹的竹筍切成自己喜歡的樣式，然後在切好的鮮竹筍中加入適量的食用油，用筷子反復攪拌均勻，使食用油在切好的竹筍上形成壹層油層，即形成壹層食用油保護膜，對竹筍起到保護作用，有利於鮮竹筍的長期保存。
5.放入保鮮袋，放入冰櫃保存。鮮筍加入食用油後，使用真空包裝袋，放入鮮筍，排除空氣，形成真空包裝，有利於鮮筍的貯藏。這樣包裝的竹筍，如果放在冰櫃裏，3到5年都不會改變鮮筍的新鮮度。