市場上商品肉桂的原料很多，已知有十余種。這種東西多用於烹飪，可以讓食物味道更好。肉桂多用於面包和蛋糕的調味，肉桂粉也可用於制作飲料，肉桂多用於烹飪，鹵制時也可能用到壹些紅燒香精。
肉桂用作芳香調味品，還可以提取肉桂油，是食品工業中重要的香料之壹。這種東西也叫肉桂，是人類最早使用的香料之壹。
肉桂因其揮發油而清香，能使葷菜聞起來腥而膩，清香可口，進而大大增加人的食欲。在日常飲食中加入肉桂可能有助於預防或延緩因年老而導致的II型糖尿病。
潮濕發黴的肉桂是不能吃的。用量不能太多，香味太多會影響菜本身的味道。肉桂香氣濃郁，含有可致癌的黃樟素，所以吃得越少越好，不適合長期食用。
在西方國家，肉桂粉通常用於烤面包、小吃和腌制肉類。肉桂油除肉桂醛外，還含有苯甲醛、肉桂醇、丁香酮、香豆素等十余種成分。它廣泛用於飲料和食品的調味、藥物配方、混合香精和高級化妝品。例如，可樂飲料含有肉桂油。
百度百科-肉桂
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