具有生長快、繁殖力強、肉質鮮嫩、脂肪含量高的優點。近年來，各地都在開發和加工各種方便食品，如魚羊肉、魚丸、魚卷和魚香腸。它還可用於提煉魚油、制革、制皂和金屬冶煉。魚粉也可以做魚餌。據有關資料介紹，沙丁魚中含有壹種具有五個雙鍵的長鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對治療心臟病有特效。但由於體積小，產量高，產值低，難以保鮮，所以多用作魚粉原料。
沙丁魚的營養成分含量(指100g可食用食物中的含量)卡路裏(千卡)？89?硫胺素(毫克)？.01?鈣(毫克)？184蛋白質(克)？19.8?核黃素(毫克)？.03?鎂(mg)？30脂肪(克)？1.1?煙酸(毫克)？2?鐵(mg？1.4碳水化合物(克)？0?維生素c(毫克)？0?錳(毫克)？. 07膳食纖維(克)？0?維生素e(毫克)？.26?鋅(毫克)？. 16維生素A(微克)？0?膽固醇(毫克)？158?銅(毫克)？. 02胡蘿蔔素(微克)？1.3?鉀(毫克)？136?磷(毫克)？183視黃醇當量(微克)？78?鈉(毫克)？91.5?硒(微克)？48.95
分布情況
撒丁島？群體洄遊魚類。分布於東北大西洋和地中海沿岸，不產於中國。我國東南沿海豐富的沙丁魚資源是屬於沙丁魚的遠東沙丁魚，略有不同。遠東的偽沙丁魚是沙丁魚中最多產的種類，分布在日本近海，可分為太平洋組、日本海組、足褶組和九州組四個組。
食療
可防止血栓形成，對治療心臟病有特效。