蘇東坡寫了壹首關於春天的詩，“蘆蒿滿地短葦芽，正是河豚欲上之時。”“藜蒿就是藜蒿。蘆蒿在春天最嫩，青綠色的蘆蒿用臘肉或幹香炒，酥脆爽口。
2.草頭
草頭看起來嬌小玲瓏。相對於可以多年食用的蔬菜和白芽，草頭只在秋寒、冬冬、冬春短暫的濕冷季節出現，只有江浙壹帶可以食用。想炒壹鍋好吃的草頭，首先要從壹大堆草頭中挑選。炒的時候，也是對廚藝的考驗。如果妳不小心，妳會把它們煎老的。
3.春韭菜
“春韭菜在夜雨中割，糙米以特殊方式新鮮烹制”，雖然現在每個季節都可以吃韭菜，但能代表春天的菜是春韭菜。春天韭菜長得快，和豆腐壹起煮味道特別好。豆腐的香甜鮮嫩，春天韭菜的清香，是非常好的壹餐。
4.香椿芽
立春後，幾場春雨過後，是萬年春生的景象，地裏香椿樹上的香椿芽長得特別快，老家的香椿芽也叫“春芽”。新生的香椿芽紫紅色，嫩嫩的。妳不需要把它們放進鍋裏，用開水焯壹下，用調味香油腌壹下。這是壹道極佳的清爽配菜，不僅香脆可口，還能開胃。
5.薺菜
春天，我在老家吃了周作人在《野菜》裏寫的兒歌《馬蘭頭薺菜》，妹妹在後門出嫁。“春天的時候，江南的草裏薺菜長得很豐滿。摘壹把薺菜回來很好吃，不管是做菜還是煲湯，如果在餃子裏做薺菜會更好吃。