淡豆豉有解毒的作用。淡豆豉有哪些好吃的方法？

豆豉和淡豆豉都是鹹的，淡豆豉味道淡，而豆豉作為調料，含鹽量高，是鹹的，比淡豆豉更鹹。豆豉:豆豉性溫鹹，屬肺胃經，有和胃、除煩、祛寒熱、除腥的功效。在菜肴中加入豆豉，可以去腥去味。具體做法是:準備幹姜30g、豆豉15g、麥芽糖250g、植物油少許，將幹姜、豆豉加水，文火煎制，每隔30分鐘取汁1次，分兩次服用。將汁混合兩次用文火炒熟，然後加入麥芽糖攪拌均勻，再繼續用文火煨至筷子能把糖絲攪起為止。將濃稠的汁液倒入塗有植物油的盤中，攤開，稍涼，用刀切成小塊，每天吃幾塊當零食。

如果看到舌尖發紅，不管是外感引起的煩悶，還是內熱積聚引起的抑郁，都可以用10 ~ 15g淡豆豉和3 ~ 10g梔子壹起服用，每天1劑，水煎分兩次服用。這是張仲景發明的梔子花豆豉湯。吃太多油炸燒烤和油膩的食物，必然會導致胃部不適和胸中煩悶，服用10~15克淡豆豉煎服即可緩解。多吃油膩食物者，可加入等量山楂，用水煎服。

用壹撮黑豆鼓(淡豆豉)、三根四季蔥、三朵薄皮花加水煎服，在小兒食中加些紅糖，趁熱喝，治感冒。老少皆宜。而淡豆豉炒辣椒不好吃，苦，各年齡段的人都不喜歡。夏天泡豆子6-8小時，春秋8-12小時，冬天24小時。標準是用手將豆子掰扁，相當於吸足了水。

豆豉的營養成分:VB12、vK2、單肽、二肽、三肽、氨基酸等。是通過發酵新產生的。身體虛弱的人可以當飯吃，壹次25g。