韭菜炒鴨血
材料:鴨血1片，韭菜1片，幹辣椒6個，姜1片，蔥1片，蒜6瓣，醬油2大勺，胡椒粉少量，澱粉半勺，鹽，雞精。
1.取出鴨血，切成壹指長的條狀。韭菜用清水洗凈，切成與鴨血長度壹致的段，姜切末，大蒜去皮搗碎，辣椒切長段，洋蔥切碎。
2.燒開的鍋中加入適量的水和半勺白酒，將鴨血加入冷鍋的涼水中，小火煮沸，焯2分鐘，撈出瀝幹。
3.在炒鍋中加入適量的油。油熱後，加入姜末、蒜末、洋蔥末和幹辣椒。煎好後加入鴨血，攪拌均勻。
4.碗中加入2勺醬油、半勺澱粉、少量胡椒粉、半碗水、適量鹽。攪拌均勻後倒入鍋中，使鴨血被汁充分包裹，用火收汁。
小貼士:因為鴨血容易碎，所以炒菜要清淡，而且鴨血已經焯水過了，所以炒的時間不長，幾十秒就好。
5.加入韭菜段翻炒均勻，使韭菜也被汁液充分包裹。加入適量雞精翻炒均勻，十秒鐘出鍋。壹盤色澤誘人，味道鮮美的韭菜炒鴨血就做好了。