白扁豆，壹種農作物，可曬幹，炒後可食用。原產印度、印度尼西亞等熱帶地區，約在漢晉間引入我國。秋、冬二季采收成熟果實，曬幹，取出種子，再曬幹。種子扁橢圓形或扁卵圓形，表面淡莧白色或淡黃色，平滑，略有光澤，壹側邊緣有隆起的白色半月形種阜。氣微，味淡，嚼之有豆腥味。
補虛，溫中，解暑，健脾化濕。
健脾化濕：用於脾胃虛弱所致的食欲不振、大便溏泄、白帶過多、體倦乏力等。
和中消暑：用於暑濕證及暑熱夾濕證，表現為發熱、汗出不解、頭暈重脹、四肢困重、暑濕吐瀉、胸悶腹脹、小便不暢等。
1.補脾益氣（脾氣虛證）用治脾虛濕滯之少食便溏，泄瀉，或脾虛濕濁下註之白帶過多，常與白術、茯苓等同用，如參苓白術散。本品既能補氣健脾，又兼能化濕，但功用平和，宜入復方使用。本品亦食亦藥，補脾而不膩，化濕而不燥。
2.祛暑化濕（暑濕吐瀉）用治暑濕證。用治暑日乘涼飲冷，外感於寒，內傷於濕之陰暑證，常與香薷、厚樸同用。
白扁豆食用方法：
1、泡茶
將白扁豆炒黃搗碎，與香薷、厚樸壹同放入杯中，用開水沖泡。
2、研末
白扁豆炒黃研成碎末，加到濃米湯裏食用。每日3次。
3、煲湯
將白扁豆加水煮熟，加少量紅糖