練習編輯
幹腸
幹腸
食材:1.5斤肉，其中肥肉0.5斤，瘦肉4-4.5斤。2.4腸衣(以肉能填滿為準)。
調料:1。鹽壹兩2。雞精/素食壹兩3。白糖三個半4。醬油三個半5。低度白酒兩杯半。
成分:1。肉豆蔻1。2.桃金娘5號。砂仁5。4.丁香6(註:可用幹香腸調料代替)。
步驟:
(1).肥肉剁成餡，瘦肉切塊，大小以能用漏鬥塞進腸衣為準。
(2)加入調料和調味料，攪拌均勻，靜置2-3小時入味。
幹腸
幹腸
(3)灌腸後，將腸管放在白紙上，放置半天左右。
(4)將腸子放在無陽光的通風處風幹3-7天。
(5)把豆腐幹(豆腐皮)鋪在蒸籠上，然後把香腸放在上面，用SAIC蒸20分鐘。
保存方法:
放在冰櫃裏不會變質，但放在冰塊裏不可取。否則水分會逐漸流失，肉會逐漸變硬，蒸起來就難吃了。妳可以將它浸泡在食用油中，然後儲存在玻璃瓶中。但是油泡久了容易變味，所以臘肉不多。壹般用保鮮膜或蠟袋密封，放入冷凍室下層。下層也可以保持肉味，避免發黴，也可以放在陰涼通風處，避光。不用太擔心。